Il sale? Meno è meglio. Così si intotila un intero capitolo delle Linee Guida per una sana alimentazione del Crea (Centro Ricerca di Alimenti e Nutrizione).
Di fatti, è una vera sfida rispettare il consumo massimo stabilito per la popolazione adulta di 5g di sale al giorno sia perchè il sale è contenuto nei prodotti trasformati e/o conservati come pane e prodotti da forno di largo consumo e sia perchè il sodio, minerale presenta nella quantità di 0,4g per 1g di sale, è già presente naturalmente in molti alimenti salati e dolci.
Ecco quindi cosa possiamo fare per ridurre il consumo di sale a scopo preventivo e/o terapeutico per alcune patologie croniche, come l'ipertensione.
Riduci progressivamente l’uso di sale sia a tavola che in cucina, sala meno la pasta (non più di un cucchiaino di sale per litro d’acqua), metti meno sale nell’insalata, ecc.
Non aggiungere sale nelle pappe dei bambini, almeno per tutto il primo an-no di vita.
Limita l’uso di condimenti alternativi contenenti sale (dado da brodo, ketchup, salsa di soia, senape, ecc.)
Esalta il sapore dei cibi con succo di limone e aceto e insaporiscili con odori quali l’aglio, la cipolla, il sedano, il porro. Puoi anche usare erbe aromatiche
Scegli, quando sono disponibili, le linee di prodotti a basso contenuto di sale (pane senza sale, tonno in scatola a basso contenuto di sale, ecc.).
Togli la saliera dalla tavola: è preferibile non avere la tentazione di aggiungere sale alle pietanze.
Utilizza cotture che consentano di esaltare il gusto risparmiando grassi e sale come cottura al vapore, al cartoccio, microonde.
Consuma solo saltuariamente alimenti trasformati ricchi di sale (snack salati, patatine in sacchetto, olive da tavola, salumi, ecc.) e non eccedere nel consumo di formaggi oltre le frequenze consigliate, scegliendo prodotti a minore contenuto di sale.
Leggi l’etichetta dei prodotti confezionati, sia artigianali che industriali: ti sorprenderai di quanto sale è in essi presente.
Sostituisci il sale comune con il sale arricchito con iodio (sale iodato)