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  • Immagine del redattoreMartina Russo

Il sale? Meno è meglio




Il sale? Meno è meglio. Così si intotila un intero capitolo delle Linee Guida per una sana alimentazione del Crea (Centro Ricerca di Alimenti e Nutrizione).


Di fatti, è una vera sfida rispettare il consumo massimo stabilito per la popolazione adulta di 5g di sale al giorno sia perchè il sale è contenuto nei prodotti trasformati e/o conservati come pane e prodotti da forno di largo consumo e sia perchè il sodio, minerale presenta nella quantità di 0,4g per 1g di sale, è già presente naturalmente in molti alimenti salati e dolci.


Ecco quindi cosa possiamo fare per ridurre il consumo di sale a scopo preventivo e/o terapeutico per alcune patologie croniche, come l'ipertensione.

  • Riduci progressivamente l’uso di sale sia a tavola che in cucina, sala meno la pasta (non più di un cucchiaino di sale per litro d’acqua), metti meno sale nell’insalata, ecc. 

  • Non aggiungere sale nelle pappe dei bambini, almeno per tutto il primo an-no di vita. 

  • Limita l’uso di condimenti alternativi contenenti sale (dado da brodo, ketchup, salsa di soia, senape, ecc.) 

  • Esalta il sapore dei cibi con succo di limone e aceto e insaporiscili con odori quali l’aglio, la cipolla, il sedano, il porro. Puoi anche usare erbe aromatiche 

  •  Scegli, quando sono disponibili, le linee di prodotti a basso contenuto di sale (pane senza sale, tonno in scatola a basso contenuto di sale, ecc.). 

  • Togli la saliera dalla tavola: è preferibile non avere la tentazione di aggiungere sale alle pietanze. 

  •  Utilizza cotture che consentano di esaltare il gusto risparmiando grassi e sale come cottura al vapore, al cartoccio, microonde.

  • Consuma solo saltuariamente alimenti trasformati ricchi di sale (snack salati, patatine in sacchetto, olive da tavola, salumi, ecc.) e non eccedere nel consumo di formaggi oltre le frequenze consigliate, scegliendo prodotti a minore contenuto di sale. 

  • Leggi l’etichetta dei prodotti confezionati, sia artigianali che industriali: ti sorprenderai di quanto sale è in essi presente. 

  •  Sostituisci il sale comune con il sale arricchito con iodio (sale iodato) 

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